Più che una battuta per descrivere un film con Bud Spencer serve un gesto, ovvero una scena. Ho scelto una delle più mitiche tratte da
“Lo Chiamavano Trinità”. – del 1970
Carlo Pedersoli AKA Bud Spencer, l’uomo che ha fatto della scazzottata un’arte e del piatto di fagioli il suo marchio di fabbrica. Prima di diventare un maestro del “pugno a destra e sinistro”, era un nuotatore olimpionico, un po’ come se Aquaman avesse scelto di mettere da parte il mare per tuffarsi nel mondo del cinema. Con la sua stazza e il suo sorriso, ci ha insegnato che, a volte, il miglior modo per risolvere un conflitto è un bel piatto di fagioli (e magari una bella botta in testa). E ora, senza ulteriori indugi, prepariamo la ricetta dei fagioli alla Bud Spencer: semplici, sostanziosi e pronti a darvi l’energia per una giornata di “azioni straordinarie”.
I Fagioli alla Bud Spencer
Quantità per
4
servingsPreparazione
20
minutesCalorie
200
kcalIngredienti
500 g fagioli borlotti in scatola
1 cipolla bianca (piccola)
150 g salsiccia
1 spicchio aglio
300 ml passata di pomodoro (o polpa di pomodoro)
2 foglie alloro
Sale q.b.
1 peperoncino
Olio extravergine d’oliva q.b.
1/2 bicchiere vino bianco
Ah! Dimenticavo. Se non avete qualcuno da prendere a sganassoni i fagioli non saranno proprio alla Bud Spencer.
Iniziamo!
- Prendi una padella bella grande, di quelle in ghisa se possibile, che danno un
sapore più autentico. Versa un filo d’olio e metti a rosolare un paio di fette di pancetta
spessa, tagliata a pezzi grossolani. - Lasciala sfrigolare fino a che non diventa dorata e rilascia quel profumo irresistibile.
- A questo punto, butta dentro una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio schiacciato. Falli
soffriggere dolcemente, mescolando ogni tanto, finché la cipolla non diventa trasparente. - Ora arriva il momento dei fagioli: se vuoi fare le cose per bene, usa quelli secchi,
ammollati la sera prima e lessati; se invece hai poco tempo, anche quelli in scatola
andranno bene (ma scolali e sciacquali bene!). - Versa i fagioli nella padella, aggiungi un po’ di passata di pomodoro o dei pomodori pelati
schiacciati con la forchetta, poi condisci con sale, pepe, peperoncino e magari un pizzico
di paprika affumicata per dargli quel tocco in più. Se vuoi renderli ancora più saporiti, puoi
sfumare con un goccio di birra o brodo di carne. - A questo punto, lascia cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando di
tanto in tanto. Il sugo deve restringersi, diventare bello denso e avvolgere i fagioli in un
abbraccio saporito. - Quando sono pronti, servili direttamente nella padella con qualche fetta di pane rustico
tostato.
E se vuoi davvero sentirti in un film di Bud Spencer, mangiali con il cucchiaio di
legno, direttamente dal tegame, senza tante cerimonie.
