Sergio Leone
Torta allo zabaione:
Ingredien
per la base:
200 g farina
80 g Burro
150g zucchero
100ml olio di semi
100ml la e
3 tuorli
per la crema:
4 Tuorli
100 g Zucchero
250 ml Panna montata
100 ml Marsala
Come preparare la torta allo zabaione
Per iniziare, pensa a due preparazioni principali: una base soffice e un generoso strato di crema
allo zabaione.
Prepariamo l’impasto
In una ciotola, monta 3 uova con 150 g di zucchero fino a o enere una crema chiara e spumosa.
Questo passaggio è fondamentale per dare leggerezza alla torta. Aggiungi 100 ml di olio di semi (se
preferisci, burro fuso va benissimo) e mescola dolcemente. Ora è il turno di 200 g di farina
setacciata con una bus na di lievito per dolci. Aggiungila poco alla volta, alternandola con 100 ml
di la e per mantenere l’impasto morbido. Se vuoi dare un tocco aroma co in più, un cucchiaino di
estra o di vaniglia o una gra ugiata di scorza di limone ci sta benissimo!
Versa l’impasto in una tor era imburrata e infarinata e inforna a 170°C per circa 30-35 minu ,
controllando con uno stecchino: se esce asciu o, la base è pronta.
Lo zabaione:
Mentre la torta cuoce, occupiamoci dello zabaione. In un pentolino, sba 4 tuorli con 100 g di
zucchero finché diventano chiari e spumosi. Aggiungi, a filo e sempre mescolando, 100 ml di
Marsala (o altro vino liquoroso, se preferisci). Me il pentolino su un bagnomaria caldo e con nua
a mescolare con una frusta finché la crema diventa densa e vellutata. Ci vuole pazienza, ma ne vale
la pena!
Se vuoi una torta ancora più golosa, puoi rendere lo zabaione più cremoso aggiungendo, una volta
raffreddato, 250 ml di panna montata.
Assemblaggio e decorazione
Ora decidi tu: vuoi una torta farcita o preferisci versare lo zabaione sopra come una crema? Se op
per la farcitura, taglia la torta a metà, spalma generosamente la crema e richiudi. Altrimen ,
versala sopra la torta ancora epida, lasciandola colare ai la .
Per un tocco finale, spolvera con cacao amaro, scaglie di cioccolato o, se vuoi stupire, qualche
chicco di caffè tritato.
Lascia riposare almeno un’ora prima di servirla: il risultato sarà un dolce soffice e profumato, con il
gusto avvolgente dello zabaione che si fonde alla perfezione con la base morbida.
Ecco fa o! Ora non resta che tagliarne una fe a e gustarla.
